06 Türkiye Geneli Otel, Kafe, Restoran ve Catering Tedarik Hizmetleri

GIDA

* Oteller ve Konaklama Tesisleri: Tatil köyleri, pansiyonlar ve butik oteller.
* Restoran ve Kafeler: Lokantalar, kafeteryalar, barlar, fast-food zincirleri ve catering firmaları.
* Tedarik ve Hizmet Kanalları: Bu işletmelere gıda, içecek, temizlik malzemeleri, endüstriyel mutfak ekipmanları ve ambalaj sağlayan toptan ve perakende sektörleri.

GELECEĞİMİZİ ŞEKİLLENDİRİYORUZ.

FAALİYET ALANLARIMIZ

İşletmeler İçin Eksiksiz Gıda ve Ekipman Tedariki Rehberi ( (S.S.S.)

Sıkça Sorulan Sorular

Otel, restoran ve kafeler (HoReCa) için endüstriyel gıda tedariki, standart market alışverişinden neden farklıdır?

Endüstriyel tedarik (Ev Dışı Tüketim - EDT); tatil köylerinden butik otellere, lokantalardan fast-food zincirlerine kadar yüksek kapasiteli işletmelerin ihtiyaçlarına özel tasarlanmıştır. Bu süreç; ürünlerin toptan, uygun maliyetli, yüksek gramajlı ambalajlarda ve işletme mutfağının hızına ayak uyduracak düzenlilikte sevk edilmesini kapsar. Standart alışverişe kıyasla çok daha sistematik bir lojistik ağı, anlık stok takibi ve sipariş devamlılığı gerektirir.

Gıda tedarikçileri sadece yiyecek ve içecek mi sağlar, işletmenin diğer ihtiyaçları sürece dahil edilebilir mi?

Güçlü tedarik ve hizmet kanalları, işletmeler için "tek nokta" (one-stop shop) prensibiyle çalışır. Yani bir restoranın veya catering firmasının sadece taze/kuru gıda ihtiyacını karşılamakla kalmaz; paket serviste kullanılacak baskılı ambalajlardan endüstriyel mutfak ekipmanlarına, hatta profesyonel mutfak ve zemin temizlik kimyasallarına kadar tüm ihtiyaçları aynı kalite standartlarıyla ve toptan fiyat avantajıyla tedarik eder.

Konaklama ve gıda işletmelerine yapılan tedariklerde, kalite ve hijyen açısından hangi belgelere dikkat edilmelidir?

İnsan sağlığının ve misafir memnuniyetinin doğrudan söz konusu olduğu bu sektörde; tedarikçinin gıda güvenliğini belgeleyen ISO 22000, HACCP ve TSE standartlarına sahip olması zorunluluktur. Ayrıca, işletmenizin hedef kitlesine göre tedarik edilen et ürünlerinde Helal sertifikası ve tarımsal ürünlerde İyi Tarım Uygulamaları (İTU) belgelerinin bulunması, markanızın güvenilirliğini ve denetimlerdeki başarı oranını doğrudan artırır.

Et, süt ve dondurulmuş ürünlerin işletmelere sevkiyatında "soğuk zincir" güvenliği nasıl sağlanır?

Dondurulmuş, taze veya ısıya duyarlı gıdalar, tamamen frigorifik (özel soğutuculu) araç filolarıyla taşınır. Ürünler, üretim ve depolama tesisinden çıkıp otel veya restoranın endüstriyel soğuk hava deposuna girene kadar +4 ile -18 derece arasındaki ısı sensörleriyle dijital olarak takip edilir. Soğuk zincirin sevkiyatın hiçbir aşamasında kırılmaması, ürünlerin besin değerini korumasını ve gıda zehirlenmesi riskinin sıfıra indirilmesini sağlar.